4 septembre 2017

Eve & Sylvie – Chocolatières, Pâtissières & Baristas

Par SelfMadeWomen Dans Les interviews

Eve 31 ans & Sylvie 57 ans – Chocolatières, pâtissières & Baristas – LES NENETTES – Vannes et Plescop

En cette semaine de rentrée… je vous invite à découvrir l’univers chocolaté de Sylvie et Eve. Les Nénettes, sont Chocolatières, Pâtissières et Baristas à Vannes et Plescop. Leurs chocolats faits mains, sont reconnaissables entre mille ! Grâce à leurs formes coniques à pointes colorées, portant tous des prénoms féminins (clin d’œil aux femmes de leur entourage), aux parfums subtils (lavande, sarrasin, fenouil, matcha …) associés aux goûts de celles-ci. Un chocolat = une histoire ! Et le tout présenté dans de sublimes emballages. L’aventure a démarré il y a six ans, mère et fille ont installé leur labo dans le garage familial, puis repris un stand sous les Halles des Lices. Un café/bar, où elles proposent à la dégustation, leurs succulents chocolats, un ensemble de très bons cafés, de thés, chocolats chauds et de délicieuses pâtisseries. Je vous laisse découvrir ce bel univers pétillant et féminin et ne peux que vous recommander de déguster leurs délicieux chocolats !

Ève, Sylvie, que faites-vous dans la vie ?

Du surf, des bains de mer, des chocolats, du bon café, des petits gâteaux délicats, des beaux dessins, de la photo et d’autres trucs amusants !

LES NENETTES-Vannes

Comment vous est venue l’envie de créer ensemble Les Nénettes ?

L’envie de changement de métier pour Sylvie : après avoir créé des emballages et des graphismes pour des nombreux chocolatiers, elle a eu l’envie de passer du coté de ses clients et de créer un concept pour elle. L’envie de monter ou reprendre une entreprise pour permettre à Eve d’exercer son métier dans des conditions plus humaines et agréables ! Le milieu de la pâtisserie artisanale était alors très masculin et les conditions de travail difficiles.

Qui vous accompagne dans cette aventure ?

Antoine, Marianne, Richard : la famille. Antoine, le conjoint de Sylvie, homme à tout faire, Marianne la soeur pour le conseil design, Richard le conjoint, conseiller et modérateur de Eve.

Rose-Marie, l’amie de Eve, ex-employée : chocolat, pâtisserie et recettes anglaises.

Juliette, la chocolatière, elle seconde Eve à la production du chocolat, c’est aussi une barista en puissance.

Marylène, l’ex-employée responsable du stand. Devenue barista professionnelle à Paris, elle est toujours en relation avec les Nénettes pour les bons conseils cafés.

Mélanie, styliste à l’origine de la création de l’image de marque des Nénettes.

Jean-Christophe, il fut l’ami de Eve et le premier mec employé par Les Nénettes. Conseiller «polytechnique» du chocolat et de la pâtisserie, son intervention durant les 2 premières années furent précieuses pour l’organisation et la production.

Enfants que rêviez-vous de faire ?

Ève : jouer sur scène au théâtre, lire toute la Pléiade et faire des gâteaux.

Sylvie : dessiner, dessiner et encore dessiner !

Pouvez-vous me parler de vos parcours respectifs (études, 1er job…) ?

Ève : Bac littéraire option théâtre, prépa. littéraire, fac de philo, multiples stages chez des pâtissiers, formation en un an au métier de Pâtissière Ecole Ferrandi Paris, divers postes en pâtisserie et restauration, séjours professionnels en Californie, puis démarrage de l’entreprise avec Sylvie en 2010 !

Sylvie : Bac option économie, Prépa école normale, formation de graphisme en publicité Ecole Corvisart Paris. Emploi de graphiste en agence puis dans le packaging et l’illustration. Reconversion professionnelle (dans le chocolat!) au lycée des métiers de Ploufragan à Saint Brieuc, suivi d’un an de recherche et préparatif du projet en vue de la création de l’entreprise.

LES NENETTES-Vannes

Comment a réagi votre entourage, avez-vous été soutenues ?

Pour Sylvie : Soutien de son mari, de ses filles et ses amies proches, incrédulité de certains membres de la famille (abandonner un travail à 35 heures bien rémunéré et créatif pour se lancer dans un monde inconnu !!!!)

Pour Ève : soutien de sa mère et de son ami de l’époque.

Quels sont pour vous les avantages d’être à son compte ?

Une «certaine» liberté dans le travail, dans l’action, dans les choix professionnels, la satisfaction de la création d’une marque et d’une entreprise, la capacité à créer des emplois à partir de ses idées et de son engagement.

Et les difficultés ?

Une « certaine » aliénation au travail, à l’entreprise, le fort taux d’occupation du cerveau nécessaire pour la montagne de choses à faire. L’administratif et son empiètement sur le temps à dédier au métier.

LES NENETTES-Vannes

 

LES NENETTES-Vannes

LES NENETTES-Vannes

Actuellement qu’est-ce qui vous plaît le plus dans votre métier ?

Gagner des ronds pour partir en voyages, mais aussi, la création, les relations humaines, la procuration de petits moments de bonheur.

Pouvez-vous me décrire une journée type ?

Lever tôt, choco, dodo.

Un moment préféré dans votre journée ?

Quand un client nous dit merci, quand l’équipe rigole, quand le travail est bien fait et qu’il se termine tôt.

Comment trouvez-vous le bon équilibre entre vie professionnelle, vie personnelle et familiale ?

Pas de formation pour cela, chacun doit se débrouiller. Les conjoints, les enfants, la famille, les amies, le sport, les loisirs, sont des régulateurs si on sait les écouter, mais l’équilibre n’existe pas c’est toujours instable.

Il faut éviter de rentrer à pas d’heure, ne pas traîner le soir sur son lieu de travail, prendre des vacances, des week-ends, des pauses déjeuner où on parle d’autres choses.

LES NENETTES-Vannes

LES NENETTES-Vannes

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Quel est le meilleur conseil que l’on vous ait donné ?

Tu as envie de te lancer ? Fais le j’ai confiance en toi !

Et celui que vous donneriez ?

Si vous avez envie de vous lancer, que votre entourage proche vous soutient, faites-le !!!!

Quels sont vos projets / vos rêves ?

Les Nénettes internationales, un collectif de filles à travers le monde entrepreneuses dans le chocolat, le café de barista, la pâtisserie décontractée, les bons endroits pour se poser 5 minutes. Des entreprises libérées où il y aura des garçons, mais ce seront toujours les filles qui dirigeront.

Et dans 10 ans où vous voyez vous ?

Monter un premier partenariat (sous forme d’un partage de licence) avec deux filles dans un pays scandinave.

Pourriez-vous faire un autre métier ?

Oui n’importe lequel pourvu que ce soit enrichissant et avec des gens agréables.

Quelle est votre actualité ?

Prendre des vacances très bientôt, planifier les suivantes !

 

Les Confidences

LES NENETTES-Vannes

Un livre :

Ève : 1984 de Georges Orwell.

Sylvie : Le message d’Andrée Chedid.

Une chanson :LES NENETTES-Vannes

Ève : All the pretty girls de Kaleo.

Sylvie : Chambre avec vue d’Henri Salvador.

Un film :

Ève : La guerre est déclarée de Valérie Donzelli.

Sylvie : The lunch box de Ritesh Batra.

Un restaurant :

Tous les restaurants où l’on mange du cuisiné maison, fait avec l’amour du métier. Il y en a beaucoup, un peu partout à condition de les chercher un peu.

Une gourmandise :

Sylvie : Une pâtisserie d’Eve.

Ève : La Gochtial de Saint Armel.

Une devise :

Sylvie : « Je ne perds jamais, soit je gagne, soit j’apprends » Nelson Mandela.

Ève : « Le monde appartient à ceux qui se lèvent tôt ».

Vos petits bonheurs quotidiens :

Sylvie : Le petit-déjeuner.

Ève : Lire trois pages de mon roman avant de m’endormir.

Vos adresses déco :LES NENETTES-Vannes

Sylvie : Emmaüs.

Ève : Mes voyages.

Prochaine destination vacances :

Sylvie : Majorque.

Ève : Les Açores.

Et prochaine destination rêvée :

Sylvie : Le japon.

Ève : Le lac Baïkal.

Votre chocolat Les Nénettes préféré ? 

Sylvie : KHADIJA, Gianduja maison et amandes caramélisées.

Ève : AUDREY, compotée de framboises, praliné amandes/noisettes, feuilletine et chocolat lait.

Une recette de famille ou un plat inratable que vous voulez bien partager avec nous :

Sylvie : Aile de raie à la vinaigrette de Tomate.

Ève : Légumes d’hiver rôtis au four avec une sauce ricotta et feta.

 

LES NENETTES-Vannes

LES NENETTES – Chocolatières, pâtissières & baristas

Halles des Lices – 4 place des Lices – 56000 VANNES

Du mardi au dimanche de 9H à 14H
(à partir de 8H le mercredi et le samedi)

Laboratoire – 4 rue Camille Claudel – Zone Atlanparc – Bâtiment P – 56890 PLESCOP

Du mardi au vendredi de 9H à 18H

www.chocolatslesnenettes.com

LES NENNETTES-Vannes

Crédit photos : selfmadewomen.fr et pour les vignettes : Les Nénettes.

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